Quelles pâtes associer avec quelle sauce? Une géographie des goûts!
Trentin- Alto Adige : spätzle, schlutzkraften, canederli
Ligurie : trenette, trofie, corzetti , pansooti , raviolis maigres au poisson et sauce pesto alla genovese
Vénétie : bigoli, gargati, tagliatelles noires aux seiches et cazonzei.
Frioul –Vénétie julienne : cjalsons, blecs.
Lombardie : de nombreux raviolis et les pizzoccheri.
Piémont : agnolotti, tajarin.
Emilie Romagne : de nombreuses pâtes fraîches aux œufs telles les tortellini, cappelletti, agnoli, tagliatelle, lasagne, raviolis aux épinards et à la ricotta et la sauce ragù alla bolognese.
Toscane : pappardelle, pici et sauce ragù.
Marches : vincisgrassi, passatelli, bucatini alla marchigiana.
Ombrie : strangozzi, frascarelli, penne alla Norcia, cappelletti.
Latium : bucatini all’amatriciana, minestra con l’arzilla, spaghetti cacio e pepe, spaghetti alla carbonara , fettucine all’Afredo.
Campanie : la pasta alla genovese, Vermicelli alla napoletana…
Pouilles : orecchiette, recchie, cicatelli, strascinati, tria…
Sardaigne : fregola, malloreddus, culurzones, et casca.
Sicile : busiate, cuscusu, pasta con le sarde, penne à la Norma…
The final 
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